法國菜是現代西餐的起源，講究美食的標準也最高。法國菜大廚不但要求食材品質要好、要新鮮當令，還講究以精巧精準的手法處理妥當；烹調則要求保持原汁原味，再靠醬汁及天然調味料來變化口感，並考量不同食材在質地、風味與色澤的搭配協調；盛盤更講究點線面的完美均衡，精益求精猶如雕琢藝術品。還有，法式服務要求專業，不但要懂菜懂酒，更要細心體貼得讓客人覺得舒服自在。這些，都使法國菜的人力、物力成本，比其它菜來得高。

上中國餐廳一定要吃魚翅、鮑魚嗎？當然不一定，或看你有多少預算。上法國餐廳也沒人規定非點鵝肝松露。其實法國跟中國很像，每一省都有特產及地方料理，有興趣的話，不妨多多嘗試法國人的鄉土菜；或是只點你想吃、愛吃的食物也行。

傳統法國菜的確包含很多道數的菜肴，不過現代菜單日趨簡單，通常歸類為：
1.開胃前菜：包括冷、熱開胃菜，以及湯品。
2.沙拉：法國傳統是吃完主菜後才吃沙拉，本地餐廳則習慣在主菜前供應。
3.主菜：原本還會分成海鮮及肉類，現在往往合而為一。
4.甜點：法國人還習慣吃完主菜來點乳酪，我們就有供應各式乳酪盤，吃完乳酪
　再嘗甜點。

如果不熟悉這家餐廳的菜色，點套餐最保險；一方面可以控制預算，一方面往往可嘗到餐廳代表性的菜色，也不用考量口感變化、味覺連貫的問題。

或著可按照基本模式，點用「開胃前菜+主菜+甜點」，先決定主菜，再搭配對味的前菜；若食量不大，只點主菜也沒關係。不過如果人數多，又想每道菜的味道都嘗嘗看，可別大家盤子換來換去Share菜肴，不妨請主廚事先在廚房就把菜肴按人數分好，讓每個人的盤子裡都有好幾種菜肴可以試味道，如此皆大歡喜又符合餐桌禮儀。