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到廚藝雅集Cooking Studio體驗飲食美學之餘
也別忘了與親朋友好友在 馨亞歐法美食坊
Bistro Le Jardin
歡聚小憩,愜意共享道地的美酒法式佳肴!

團體限定
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Bistro 法國小館品味餐宴
在法國,「Bistro」有別於正式品鑑美食的餐廳「Restaurant」,或單純啜飲的咖啡座「Café」,Bistro指的是家常小餐廳、小館,通常位於社區街坊中心、帶有濃厚的地緣色彩,提供地方風味菜及家常料理。因為是給街坊鄰居、親朋好友分享品嘗的,所以Bistro美食不賣弄花梢、不擺做姿態,而是紮實有料的傳統菜色,是工多藝熟的地方料理,每款每樣,都帶著從家中廚房端出來的那種誠意,誠心要讓食客吃得飽、吃得滿足、吃得開心。
Bistro
Tasting Menu
我們為美食愛好者提供專屬小館主題餐宴
每位貴賓可享受一整套匯集法國小館招牌菜的套餐
包含 雙味前菜、
湯或沙拉、雙味主菜、甜點
(菜色內容可視需求及預算調整)
並為貴賓提供法國美食品味基本講座
及品葡萄酒的入門解說
(講座時間約25分)
歡迎10人以上團體預約
每位預算1200元起(含精選美酒一杯)
敬請至少一週前預約
,詳情請洽
(02)2877-1178

Bistro food is real food, for real people.
法式小館,云云眾生的真滋味
馨亞歐法美食坊
Bistro Le Jardin
週末假日歐風健康早餐 單點NT50起
輕食類(法式鹹派.三明治.沙拉湯品)單點NT150起
午茶.
美酒套餐NT230起
午晚餐主菜(法式地方特色佳肴.義式PASTA)NT310起
任選主菜加價NT190 / NT330即可變套餐

馨亞歐法美食坊
Bistro Le Jardin
法國地方特色料理.早午晚餐.歐法輕食
咖啡茶點.熟食與葡萄酒外賣
周一至周五 上午11:30至下午10:30
周六&周日 上午7:30
至
下午10:30
地址:台北市天母忠誠路二段170號1樓
訂位專線:02-2877-1178
更多廚藝新課程,請密切注意本網站課程訊息! |

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Cooking Studio廚藝雅集四週年慶
史上首次學費優惠回饋方案
~新學員體驗優惠~
料理課程(包括法、義、日、中、創意料理)
原價每堂課NT3,300元,優惠期間一律NT3,000元
~VIP學員優惠~
優惠期間一次預付五堂課(NT15,000)
即贈送價值NT1,500元的甜點/麵包/等值主題課程一堂
優惠期間一次預付十堂課(NT30,000)
即贈送價值NT3,300元的料理課一堂
贈送之課程可任選上課日期及料理主題
您不只可以向中外籍五星級大廚習得四至五道經典美食
同時可享受一整套,由大廚為您量身製作的佳肴
不必與學員分食!也更能體會大廚的精湛廚技!
歡迎美食愛好者隨時加入我們的品味行列
優惠期間:即日起至8月15日止
課程查詢及報名專線:(02)2876-7167 李小姐 |

Gourmet Special :
Professor Chef from Switzerland
瑞士名校廚藝課程系列 Light & Trendy食尚歐洲料理
◆去歐洲上專業廚藝課程,是您的夢想嗎?現在不需排休假花大錢、申請學校還遠赴歐洲,廚藝雅集Cooking Studio為您圓夢!我們直接從瑞士請來前三大餐旅名校的名廚教授,讓您在台灣就近就可學習五星專業級、具國際水準的食尚廚藝課程!

廚藝雅集Cooking Studio特別聘請瑞士排名前三大
、由開設Ritz連鎖飯店的飯店之王César Ritz所創建的頂級餐旅學校Cesar
Ritz飯店管理大學暨廚藝學院(INSTITUT
HÔTELIER “CÉSAR RITZ”),其中擔任廚藝教授Professor
Chef的
Willy Isler,為美食愛好者開設
一系列專業及業餘的廚藝課程!您不必遠赴瑞士,即可學習五星餐旅名校的精彩廚藝料理課!

在瑞士餐旅名校擔任Professor Chef的Willy師傅,廚藝經歷超過四十年,
會講英、德、法、義四種語言,習藝紮實、見多識廣
、熟稔古典與現代料理風格,也曾擔任瑞士及加拿大多家頂級飯店及餐廳的行政主廚,是台灣少見真正具國際觀、又熟悉廚藝專業養成訓練的廚藝專家!
為了提供美食愛好者就近習得名校廚藝的機會,Willy師傅特別開設一系列以歐洲最新食尚Light
& Trendy為主題的課程;即以歐洲傳統經典料理為根本,結合最新穎時尚的烹調手法及創意,
製作出色香味均符合現代喜好需求的食尚料理!
您不但可
在一堂課內,擷取歐洲經典美食的風味精華,又能領教國際級名師精緻清爽、多彩鮮豔的廚藝手法,同時風趣又博學的Willy師傅,還會補充各項食材知識及專業處理技巧,與學員分享信手拈來的食物小故事,讓您不只學得烹技,腦袋及味蕾也得到大大滿足!
Willy師傅並為烘焙甜點專業人士開設專業法式拉糖課程,學成並將頒贈證書,歡迎預約報名!
瑞士拉糖課介紹請按此


◆7月9日(周四)上午10:30~13:00
西班牙美食料理系列1
Great Spanish Cuisine : Paella Feast
Paella
Valenciana 瓦倫西亞風西班牙海鮮飯
Paella指的是烹煮西班牙飯的雙耳厚實平底鐵鍋,只要是利用此鍋來烹煮的飯類,都可通稱為Paella,只是每一個區域加的料都不同!像瓦倫西亞地方靠海,因此會添加許多海鮮,內陸地方就可以肉類為主!Willy師傅特別準備最道地的西班牙海鮮飯食材,與大家分享最美味的海鮮飯食譜!
Huevos Manchega 曼切加西班牙風味蛋
Churros Madrilenos 西班牙式吉拿棒
◆7月23日(周四)上午10:30~13:00
西班牙美食料理系列2
Great Spanish Cuisine : All About Tapas
示範經典六道西班牙Tapas
(菜單後補,歡迎預先報名)
◆費用:特別課程不加價!每堂課每人3300元,更推薦您一次報名十堂,每堂即可享優惠價3000元,並可自由選修其它料理課程!每堂課可觀摩一整套超五星料理的製作示範,並享用一整套由Neil師傅為您親自製作的一整套美食!
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Us:02-2876-7167



Master
Chef's Table from Imperial Hotel
台北華國大飯店主廚
料理秀:五星料理
主題課程
◆廚藝雅集Cooking Studio與歷史悠久、美食口碑卓越的台北華國大飯店Imperial
Hotel獨家合作交流,即日起為美食愛好者,每月開設一系列五星料理主題課程,由華國飯店三大菜系名廚,與饕客面對面,傳授大廚最拿手的經典料理!
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台北華國大飯店創立於六○年代中期,迄今已有三十餘年歷史,是台北早期最著名的五星級飯店之一。華國歷經數次裝修翻新,現在不僅以歐洲皇室風的典雅華貴舒適氛圍,服務不同國籍的旅客;其餐飲水準也在團隊努力下,創造出良好的美食及服務口碑。
華國館內目前設有五家風格各異的特色餐廳,包括政商名流指名用餐的Sonoma帝國牛排館,以極品潮州菜獨樹一幟的桂華會館,提供國際級Buffet的西紅柿餐廳,以泰式美饌及調酒聞名的長虹酒吧泰國美食,與新開幕的高級割烹NANIWA浪華。廚藝雅集Cooking Studio很榮幸邀請其中三大菜系的名廚,在廚藝雅集的開放式料理台前,為美食愛好者展現他們的累積數十年的精深廚藝,與膾不厭細、五感講究的大廚風範!
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◆Sample Menu
Chao Zhou Banquet Cuisine 潮式經典老菜
老師仔的壓箱老菜滋味,簡單好上手!
潮式百花雞
壓箱寶級的潮州手工老菜!
松鼠黃魚
經典黃魚烹法,貴氣宴客菜第一名!
鬼馬炒牛肉
非常惹味!潮式熱炒菜!
麥香大明蝦
師傅拿手私房菜!
鴛鴦太極羹
宴客湯羹就靠這一盅!

◆什麼是潮州菜?潮州菜源自中國廣東的潮州,屬於粵菜三大流派之一(其它兩系是廣府菜與東江菜),同樣依山面海,潮州菜與大家熟悉的廣東菜風味很相似,但又多了幾個特色:
一是講究手工火功,製作精緻細膩,但風味清淡鮮美而悠長;二以烹調海鮮見長、有無海鮮不成席之諺;三則是佐料眾多,每道菜幾乎都有搭配的醬料,重視主菜與醬料之間的味道搭配,與法國的醬汁藝術有異曲同工之妙;四是潮州當地有豐富多樣的農產漁產品,衍伸出眾多極具特色的醃漬品、醬料及米加工製品,吃得到歷史人文累積的傳統好滋味。
潮州菜重視原料的精純與鮮度,料理手法多低脂清爽,又巧妙藉由各類傳統手工醬料或醬汁來達到味覺變化的豐富,不但符合現代人重質不重量的養生飲食觀,更與世界廚壇主流的法國菜或泰國菜,有著神似的料理工法與味覺邏輯;因此被不少廚藝專家認為,潮州菜是最有潛力跨越國界,成為世界食尚主流的中國菜系!
講究小題大作、製程嚴謹的潮州菜在台灣雖不多見,但潮州師傅製作的魚翅、滷水鵝、凍蟹及手工製作的返沙甜點,可是備受饕家推崇,堪稱各菜系之冠。為了讓廚藝雅集學員能更深入全面了解潮州菜的精髓及製作技法,特別邀請華國飯店國寶級潮州菜老師傅-薛英華,首度在廚藝教室登場,揭開潮州菜奧妙美味的秘訣。

◆負責示範潮州菜的華國飯店桂華會館「老師仔」薛英華師傅,今年雖屆退休之齡,但因手上保留早年傳統潮州料理的正統絕技,所以在華國飯店再三央請下,重執廚杓,以雙手記憶重現潮州經典美食。
個性羞赧憨厚的薛師傅,親切開朗的招牌笑容下,有著比多數人更堅毅的性格。薛師傅是早年從小學徒開始做起的老一代潮州師傅,隻身從宜蘭來到台北打拼,在全是廣東香港人天下的潮州廚房裡默默學藝,歷經嚴苛考驗,練就一身穩固的料理功夫,並當上早年台北著名潮州菜餐廳醉紅樓主廚,累積近四十年的廚藝經驗,不僅是潮州菜的活字典,更是國寶級的中菜廚藝老師仔!
◆費用:每堂課每人3300元,更推薦您一次報名十堂,每堂即可享優惠價3000元,並可自由選修其它料理課程!每堂課可觀摩一整套超五星料理的製作示範,並享用一整套由華國主廚為您親自製作的一整套美食!
華國飯店尊爵俱樂部(Premier
Club)會員另享貴賓禮遇,請洽台北華國飯店行銷企劃部:(02)2596-5111
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◆6月30日(周二)上午10:30~13:00
Most
Favorite Thai Cuisine : 泰國風情美食饗宴
夏天最適合吃泰國菜了!陳主廚每堂課教大家五道百吃不膩的經典泰國菜,學會了,隨時都可以開泰國菜轟趴Home Party啦!
松板烤豬肉
黃金咖哩大沙公
椰仁排骨湯
清蒸土雞拌香料
椰奶煮芭蕉
7月開課日 :
7月14日及28日,歡迎預先報名!
◆費用:每堂課每人3300元,更推薦您一次報名十堂,每堂即可享優惠價3000元,並可自由選修其它料理課程!每堂課可觀摩一整套超五星料理的製作示範,並享用一整套由華國主廚為您親自製作的一整套美食!
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Club)會員另享貴賓禮遇,請洽台北華國飯店行銷企劃部:(02)2596-5111
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◆負責泰國料理課程的陳登峰,是
出生在清邁、成長於曼谷的泰國華裔帥哥主廚哦!陳師傅現任台北華國大飯店長虹酒吧泰國美食餐廳,出身自料理世家,
從爸媽到四位兄弟姐妹,全都是從事泰式餐飲工作,不但自幼耳濡目染練就一身好廚藝,
同時在曼谷也經歷過正統泰式廚藝的訓練,只要學員想得到的菜式,他都有本事做出來!
未滿四十歲的陳師傅,來台15年,是當年泰國菜在台灣紮根的第一代廚師,曾在著名的湄南小鎮、泰平天國連鎖餐廳,及以泰式自助餐聞名的銀湯匙餐廳擔任主廚,進而至華國飯店任職。不論冷熱小炒宴客菜,陳師傅不但廚藝精練,更能精準掌握台灣食客的口味喜好,特別是熱炒及燉湯類,陳師傅尤其擅長,學員也有機會在課程中,學到陳師傅最拿手的咖哩螃蟹、打拋熱炒菜、炒脆皮芥蘭、酸辣海鮮湯等招牌料理。
陳師傅十分重視選材配料,
對於醬汁調配的比例及份量更是細心謹慎,因此陳師傅烹製的泰國菜,除了道地夠味,更比一般泰國料理多了份精準計算過的均衡滋味及精緻秀氣的賣相,非常適合居家烹調及宴客!歡迎對東南亞料理有興趣的學員,加入我們的行列,一起分享香辣酸甘的泰國味覺饗宴!

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Us:02-2876-7167



Gourmet Special:5
Stars Cooking Class
Mandarin
Oriental主廚客座傳授:超五星饕家料理課程
◆廚藝雅集Cooking Studio獨家限量課程!我們為美食愛好者特別邀來世界頂尖飯店連鎖-東方文華酒店Mandarin
Oriental馬尼拉/雅加達的行政主廚Martin
Neil MacLeod,特別為台灣的饕家及料理愛好者,專門開設超五星料理課程!

◆來自世界級頂尖飯店連的Martin
Neil MacLeod主廚,原藉英國,小時候曾定居在東南亞,後前往英美接受完整的廚藝教育與訓練,年紀不大,資歷卻漂亮完整得讓饕家驚喜!從美國Westin
Hotel的餐廳主廚做起,歷任芝加哥四季飯店(Four Seasons Hotel,
Chicago),芝加哥半島酒店(Peninsula Hotel, Chicago),世界首選、超頂級Oberoi連鎖飯店的峇里島飯店主廚(The
Oberoi Bali),乃至東方文華酒店Mandarin Oriental的馬尼拉及雅加達行政主廚,不論廚藝技巧及料理視野,都堪稱超五星國際級!
親切謙和、愛好博覽群書與品嘗美食的Neil師傅,自身所學以經典紮實的歐陸料理(Continental)為本,經由加入各大頂尖飯店工作,吸收到最新的烹調技術與飲食潮流;而在多元文化背景下成長的他,又比其它師傅更能跨越國籍與地域,汲取領會料理的多元創意。他的料理風格豐豔多彩而明快時尚,但極注重食材精純原味,並常自經典傳統中綻出料理新意。



◆五星氣質的貴氣菜色,風味紮實美味,做法卻簡易好上手!好評不斷的Neil大廚料理課,此次特別規畫了五星級的私房宴客菜式,豐盛又道地,又能以家用爐具輕鬆完成,是您籌辦
居家宴客或家庭聚會時,必學的美食饗宴菜色!
每堂課皆從基礎開始講解示範,傳授饕客國際頂尖連鎖、五星級飯店料理的廚藝美學及料理技巧,運用品質精良的優質食材,製作出色香味形觸都讓人驚喜留戀的居家料理Home
Cooking!是喜好親手烹調美食、品味美食的您,不可錯過的精彩料理課!
◆6月25(周四)上午10:30~13:00
Chef's
Summer Table : 夏季私房宴客菜
Salad of Rocket, Parmesan and Truffles
松露帕瑪森起司芝麻葉沙拉
Fish and Lobster Stew
海龍王鮮魚湯
Pork Cooked in Milk with Porcini Polenta
鮮奶燉嫩豬排佐牛肝菌玉米糕
Almond Floating Islands
香烤杏仁飄浮島(法式甜點)
因為Neil師傅七月起公務繁忙,將暫停教學課程,所以喜歡Neil師傅烹飪課的您,千萬要把握6月25日最後一堂課哦!
◆費用:特別課程不加價!每堂課每人3300元,更推薦您一次報名十堂,每堂即可享優惠價3000元,並可自由選修其它料理課程!每堂課可觀摩一整套超五星料理的製作示範,並享用一整套由Neil師傅為您親自製作的一整套美食!
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Enjoy Fun of Kneading Dough
動手自己做 健康香Q的歐式手工麵包
◆市售麵包愈來愈貴,而且口感不好又甜膩?出身烘焙世家,從法國Paul Bocuse 廚藝專門學校學成歸國的林家怡Chia-Yi
Lin,每月兩次、周二上午,要教大家如何捲起袖子,為全家烘製道地健康、省錢節能的歐式麵包
!

◆被喻為烘焙天才的林家怡
Chia-Yi
長於烘培世家,父親與姐姐均經營麵包店,從小就玩麵糰長大,也比一般烘焙師傅,對烘焙擁有更多的熱情及感動!
在前往法國深造之前,她在台灣已考取烘培麵包的技術資格,並從中華榖類食品工業技術研究所結業,擁有豐富的實務操作經驗與技能,但她為了追求更專精的技術及探索創意,特別前往法國里昂,進入專為明星級的Paul
Bocuse廚藝專門學院深造,並獲得證書成功修業回國,目前不但開設了自己的咖啡屋,也承繼父業持續經營西點麵包店,是國內少數理論及實務都熟稔精通的烘焙高手。

◆麵包烘焙課要教大家用小小成本製出高級高貴的歐式手工麵包,更提供學員們一個完全體驗製作麵包的過程與樂趣!親切專業的家怡會帶領所有學員,從秤麵粉打蛋開始,一步驟一步驟地親近麵糰,用自己的手捏擀揉製出個人風格的麵包,三小時內熱騰騰出爐,不但可現場品嘗每人的手藝,仔細比較箇中高下,研究關鍵技術,還可以把成品帶回家與親朋好友分享!
"揉麵糰做麵包"被喻為是廿一世紀最時髦的減壓活動,更何況還能吃到自己親手做的熱呼呼麵包,保證最健康、最天然、最可口!


◆7月7日(周二)上午10:30~13:00
動手學做道地的歐風麵包
Milk Egg Bread 牛奶雞蛋麵包
Walnut Raisin Toast 全麥核桃葡萄乾吐司
◆費用:全程跟著老師一起動手做,每堂課每人僅需優惠價1500元,不但可實地學習及品嘗兩款歐式麵包,還可以把成品帶回家與家人分享!
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Kids' Cooking
Fun
暑期小廚師課程 大家來做法國菜
◆廚藝雅集Cooking
Studio特別
為愛好廚藝的小朋友們,安排了三堂有趣充實的動手做廚藝課程!歡迎小學三年級以上的小小美食家,加入我們廚藝學習的行列!
◆時間:7月25日,8月1日,8月8日(連續三個周六)
上午10:30~13:00
◆課程內容:每堂課可以在頂級廚房中,跟著大廚學習兩道法國菜的烹調及製作,不僅可實地製作,還可瞭解法國菜的歷史故事、品味之道及用餐禮儀等,並包含一頓午餐哦!
◆費用:一系列三堂課,每位小廚師優惠價為NT4500元,包含學費、講義及材料費;也歡迎爸媽一起加入,大人費用與小朋友相同!
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Gourmet
Special : Modern Izakaya Cuisine
每月主題課程:洋風和食創作料理
◆為了提供廚藝雅集Cooking Studio學員更多元精彩的廚藝體驗,我們特別為喜好日本料理的學員們,開設時髦的洋風和食創作料理課程!
在日本料理的領域中,非常講究專業分類,有豐盛澎湃的會席料理,有美感嚴謹的懷石料理,有庶民風味的丼飯拉麵等;但近幾年盛行於日本都會區的料理型態,非居酒屋風Izakaya
Style的洋風和食創作料理莫屬了!不但上班族粉領族樂於前往風格現代炫麗的時尚居酒屋聚會用餐,融匯西洋烹藝手法及日式調味食材的"洋風和食",也掀起了日本廚壇另一股創作風潮!
 
◆6月24日(周三)上午10:30~13:00
Modern
Izakaya Cuisine:夏日海鮮套餐
夏天的時令海鮮一一登場囉!超奢華人氣日式料理,也可為您的餐桌增添食尚日式風味!每款料理作法都很簡單!
by 鄭錦煌主廚
胡麻豆腐芒果沙拉
最適合夏天品嘗的清新風味!
香烤法式羊小排
主廚拿手招牌日式燒物!
海膽冷素麵
清心透涼的夏日麵點!
霜降豬肉清湯
和風湯品新口味!
明蝦穴子魚磯邊揚
經典日式炸物,最棒的穴子魚!
7月份開課日:7月22日,歡迎預先報名!


◆授課主廚:東區名店紗舞縭餐飲集團主廚
群
鄭錦煌:六字頭的酷哥主廚小鄭師傅,目前擔任紗舞縭餐飲集團行政主廚,一路以來都專注於創意日式料理的習藝及訓練,歷任古川日本料理、燦都路飯店、博多屋日本料理、新台北日本料理、沐蘭創意日本料理及台北晶華酒店Wasabi餐廳等名店,不但練就紮實的廚藝技巧,也能精準掌握餐飲市場的脈動喜好;同時擅長以深入淺出的方式,帶領學員輕鬆掌握創意料理的製作訣竅,每一堂課還會針對日式料理的基礎調味與技巧做示範介紹,讓學員心領神會日式料理的精髓,並能在家中輕易複製出美味佳肴。

◆費用:每堂課每人3300元,更推薦您一次報名十堂,每堂即可享優惠價3000元,並可自由選修其它料理課程!每堂課可觀摩主題美食的製作示範,並享用一整套由主廚為您親自製作的洋風和食創作料理!

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Gourmet Special : All About Pasta
從麵糰到義大利麵
Pasta精通主題課程
◆手工製作的義大利麵彈Q又美味,現做現煮現吃,更是一般餐廳也未必能提供的幸福美味!想學做義大利麵,廚藝雅集Cooking
Studio特別邀請
擅長製作義大利麵食及地中海料理的謝宜榮師傅,帶領Pasta愛好者
,從和麵糰切麵條開始學起,利用短短三堂課,讓您熟稔六種義大利Pasta的實作技巧,以及九種Pasta終極烹法及食譜變化!讓您輕鬆成為居家Pasta達人!
從基礎變達人 Pasta精通課程
第一堂課:動手學習和Pasta麵糰及製作一款基本手工麵,觀摩三種Pasta料理食譜
海膽配天使細麵佐蕃茄沙沙
蔬菜細麵清湯
牛肉丸蕃茄手工寬麵(動手學做:手工寬麵)
甜點:芒果沙巴雍
第二堂課:動手學習製作二款花式手工麵,觀摩三種Pasta料理食譜
卡布里手工細麵拌鮪魚(動手學做:手工細麵)
義式貓耳朵麵豆子燉湯(動手學做:義式貓耳朵)
瑪芝瑞拉乳酪餃佐青醬
甜點:野菌波菜可麗餅佐栗南瓜醬
第三堂課:動手學習製作二款花式手工麵及一款義式麵疙瘩,觀摩三種Pasta料理食譜
手工細扁麵拌蟹肉橄欖油葡萄醋(動手學做:手工細扁麵)
波菜莫札烈拉乳酪馬鈴薯麵疙瘩(動手學做:麵疙瘩)
奶油起司焗海鮮捲麵(動手學做:手工捲麵)
甜點:馬沙拉提拉米蘇
◆第三堂課:7月8日(周三)上午10:30~13:00
手工細扁麵拌蟹肉橄欖油葡萄醋(動手學做:手工細扁麵)
波菜莫札烈拉乳酪馬鈴薯麵疙瘩(動手學做:麵疙瘩)
奶油起司焗海鮮捲麵(動手學做:手工捲麵)
甜點:馬沙拉提拉米蘇
◆義大利麵名廚:謝宜榮Tom Hsieh
謝宜榮曾任職於台北晶華酒店義大利餐廳、台北凱悅飯店Ziga Zaga餐廳副廚,後擔任台北華國飯店伽利略義大利餐廳主廚、新竹老爺酒店行政副主廚、海霸王集團海食尚館義大利餐廳行政主廚、台北喜來登飯店西餐行政副主廚等,目前擔任專業會展中心的企畫主廚。
親切憨直的待人熱忱,事必躬親、膾不厭細的料理哲學,精彩的廚藝創意與細緻獨到的麵食手藝,都讓Chef
Tom成為美食記者與媒體的最愛。謝宜榮對於義式麵食製作技巧熟稔,同時精通地中海區料理風格,更對相關食材有深入研究,從麵粉及橄欖油,乃至配料香料鍋具都十分講究,您將可以學到Pasta相關最專業的知識技巧!

◆費用:每堂課每人3300元,一次報名全系列三堂課,優惠價9000元!您也可一次報名十堂,不但每堂可享優惠價3000元,並可自由選修其它料理課程!
本系列每堂課除了可實際製作學習Pasta,還可學習利用Pasta來製作的多款料理,並能享用完整一套的主題午宴!
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Chef Liu's Chinese Banquet
Cuisine
名嘴老饕最愛的新派江浙經典菜
◆江浙菜總是做法繁複、口味濃膩嗎?廚藝雅集Cooking
Studio特別禮聘
台灣老字號餐館第三代,同時也歷任五星級飯店主廚的劉永康師傅,
將款待名嘴老饕的新派江浙經典佳肴,以私人招待所VIP等級的供菜手法,與美食愛好者共享!

◆文質彬彬,總是笑容可鞠活力十足的劉永康師傅,出身自台灣老字號餐館-博愛路的大利餐廳,大利餐廳曾是老台北人吃上海小籠湯包、打牙祭的地方,身為第三代的劉永康自小耳濡耳染,對美食不但興趣濃厚,長大後更直接進入業界學習鑽研美食之道,從陶陶魚翅餐廳等頂級中餐廳出師,後擔任蘭亭集敘(會員制招待所)及六福皇宮留園廳主廚,福容大飯店行政主廚等職,他的手藝不但廣受食客肯定,也是多位名嘴及老饕美食家常指名獻藝的實力派大廚!

此次劉師傅特別針對廚藝雅集學員的需求,以私人招待所的規格來設計一系列新派江浙宴客菜!除了講究擺盤美感,也會引用個人單盤料理上菜
的西式手法,同時強調口感精進卻保留道地古風,滋味鮮濃而清爽不膩,尤其講究食材精鮮純淨與健康養生,讓美食愛好者能學習更符合新時代口感及食尚的五星級精緻佳肴!
◆7月17日(周五)上午10:30~13:00
Modern Shanghai Cuisine:老菜新味
以現代人喜好的口感,重新詮釋經典佳肴,老菜新做的創意,必讓您驚喜!
雙冬烤麩
傳統名菜輕鬆做!
鍋粑蝦仁
有天下第一菜之稱的上海名菜
紅糟乳腐肉
劉師傅最擅長的傳統老菜新做法
蔥烤鯽魚
學員指定必學佳肴
果香烤布丁
中式創意洋風點心
◆費用:每堂課每人3300元,更推薦您一次報名十堂,每堂即可享優惠價3000元,並可自由選修其它料理課程!可觀摩一整套新派江浙宴客菜的製作示範,並享用劉師傅師傅為您親自烹調的一整套午餐!
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A New Chocolate Sensation
與Mark一起探索巧克力魔力
品味實作課程
◆廚藝雅集Cooking
Studio開幕時最受歡迎的人氣甜點主廚:Mark
Spasic又回來了!Mark馬克師傅在美國期間的這幾年,致力鑽研巧克力,並且親自到墨西哥著名的巧克力產地見習體驗,這次回來,將為美食愛好者帶來精彩的巧克力品味實作課程!

◆馬克Mark
Spasic,
廚藝雅集開幕時風靡貴婦名媛的俊美法籍主廚,學藝於法國,後轉往美國發展,擔過過舊金山Four
Seasons四季飯店、東京Four Seasons四季飯店、洛杉磯比佛利山莊麗晶酒店Regent
Beverly Wilshire的行政點心主廚,也在
極專業的加州Diablo
Valley學院學習過糕點烘焙,
在台灣則曾為知名連鎖iLu法式意廬甜點屋
擔任研發主廚,教學態度及甜點實力,與俊美外貌一樣出色。
馬克師傅這幾年在美國,專心研究各種巧克力的製作及研發一系列食譜,同時赴墨西哥Tabasco州可可樹栽植產地,學習可可豆的栽培收成及烘焙製作,乃至研究巧克力的實際生產技巧,讓自己成為從食材源頭到研發製作、完全精通的巧克力甜點主廚,並將他最紮實的經驗與深刻學習心得,與廚藝雅集Cooking
Studio的學員們分享!

◆馬克師傅此次精心規畫了一系列四堂課的巧克力品味實作課程,兼具理論及實作技巧,讓您在短短四堂課八小時內,成為巧克力品味高手!馬克師傅獨創的巧克力品味課程,獨家內容是台灣首見,歡迎愛好美食品味的您及時掌握!
因Mark師傅家有急事,緊急返國處理中,此課程暫延,開課日將待Mark師傅回國後再公佈,歡迎有興趣的學員預先報名,我們會專門通知您開課日期!

◆6月27日(周六)上午10:30~12:30
Chocolate Knowledge & Appreciation 認識及品鑑巧克力
Mark師傅要分享他深入產地的學習體驗,告訴大家巧克力是怎麼來的,製作方法的差異又如何造成口感差別,巧克力的等級分辨,巧克力的風味品鑑,還有認識各色各樣的巧克力!最後並實地製作冷及熱的巧克力飲品!
◆7月4日(周六)上午10:30~12:30
Chocolate French Tea Time 浪漫的巧克力午茶時間
Mark師傅教大家學習應用不同性質的巧克力,製作成小巧精緻的巧克力茶點,包括瑪德蓮Madeleines,巧克力法式塔Sablee,巧克力融岩蛋糕Fondand,巧克力酥捲Cannelle,通通一次學會!

◆7月11日(周六)上午10:30~12:30
Chocolate Luxury 經典奢華巧克力
以最精緻頂級的手工巧克力為目標,製作包括松露巧克力、巧克力酥球脆片Rocher、一口吃巧克力Mandient等,幾款原味精純的巧克力點心!
◆7月18日(周六)上午10:30~12:30
Chocolate Cake 絕不失敗的巧克力蛋糕
Mark師傅要教大家利用巧克力來製作及裝飾蛋糕,從基本的海綿巧克力蛋糕,到利用巧克力淋醬、巧克力入餡、巧克力裝飾等,堪稱是製作巧克力蛋糕的ABC到XYZ!從此做巧克力蛋糕再也不會失敗啦!

◆特別體驗價:單堂課每人2000元,一系列四堂課優惠價每人7200元,每堂課不僅可學習巧克力紮實知識,同時還可在Mark師傅的親自指導下,親手製作數款巧克力甜點,成品還可以帶回家!唯每堂課限於場地,名額有限,請提早預約,額滿為止!
因Mark師傅家有急事,緊急返國處理中,此課程暫延,開課日將待Mark師傅回國後再公佈,歡迎有興趣的學員預先報名,我們會專門通知您開課日期!
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Us:02-2876-7167

Weekend
Hands-on Cooking Class
心情放輕鬆!DIY主題料理課
一直很想參與廚藝雅集Cooking
Studio的課程,平日時段卻都得上班?難得周末很想做做菜放輕鬆,卻苦惱沒有器材沒有伴?想嘗試更容易上手的烹飪課程及菜色,卻只能翻食譜?
我們聽到您的心聲了!即日起,廚藝雅集Cooking
Studio將不定期為空檔有限又喜愛料理的您,特別開設2小時主題料理課程,歡迎您與家人好友結伴前來,與我們一起玩廚藝,學烹飪,享受愜意人生!


◆7月30日(周四)10:30~12:30
平日班
Quiche & Pie 法式手工派 part 2
大家一起動手學做兩道法式派點!這次要教大家歐式酥皮雞肉鹹派Puff Pastry Pie及經典法式蘋果派Apple
Pie!手工做的派,味道就是不一樣!!
◆特別體驗價:一堂課每人1500元,現學現製現烤兩款法式手工派,成品還可以帶回家!唯每堂課限於場地,名額有限,請提早預約,額滿為止!
◆授課主廚:馨亞歐法美食坊主廚
田榑陞 Felix Tien
田師傅在擔任馨亞歐法美食坊主廚之前,曾歷任台北亞都飯店、中日跨國連鎖義式餐廳、台灣知名連鎖歐義餐廳行政主廚等職,並曾赴東京料理名店見習半年,累積了完整義法廚藝經歷,他烹製的法國小館美食,更贏得天母食客們的一致好評!


報名專線Contact Us:02-2876-7167


Indulge Yourself with
Diverse Dessert
甜點教父何文熹 五星甜點主題系列新登場
廚藝雅集Cooking Studio最受歡迎的主廚之一、遠東飯店點心房主廚、擁有廿年以上資歷的甜點教父何文熹師傅,再度為甜點迷開設專題課程!何師傅將設定法式糕點為主題食材,於周六下午為甜點迷示範風靡台北政商名流、超五星級的創意甜點,學員們不但可品嘗以頂級食材製作、一流手藝加持的甜點傑作,口味新穎質感華麗之外,還有機會親手嘗試製作,向名廚面對面請益!

◆國內烘焙界無人不知的何文熹師傅,曾任職亞都、西華飯店、德育技術學院烘焙技術教師,著有多本食譜,目前是遠東國際大飯店點心房服務經理,也是「台灣蛋糕協會」的技術教育委員,常率領國內新生代主廚赴國外參賽、屢屢載譽歸國,不但專業技術倍受推崇,也十分熟稔國際食尚潮流,更能掌握本地甜點迷的口感喜好。

◆何師傅此次將以各式法式糕點為創作主題,介紹一系列
在法國當地最夯最時尚的蛋糕甜點,保證不甜膩,更嘗得到幸福浪漫的好滋味!每堂課學員可觀摩及品嘗甜點的製作示範,何師傅也會在課堂上安排重點工序的實際操作體驗,供學員們熟稔技巧
!
5月2日(周六)下午2:30~4:30
杏仁蘋果塔
法芙娜巧克力慕斯佐鐵觀音洋梨
5月9日(周六)下午2:30~4:30
馨情(何師傅為母親節創作設計的蛋糕)
胡桃薑汁乳酪蛋糕
5月16日(周六)下午2:30~4:30
栗子蛋糕
熱帶水果蛋糕
此系列己結束,下次課程將於8月15日起開課,歡迎預約報名!

◆一系列三堂課,每周六下午2:30pm ∼ 4:30pm,優惠價4500元,不接受單堂課預約(事先請假者可擇於日後其它梯次補課)
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Us:02-2876-7167

 

Explore World of Wine
周日午後輕鬆三堂課 愛上葡萄酒 !
◆葡萄酒世界博大精深,卻總是不得其門而入?廚藝雅集Cooking
Studio特別開設一系列三堂實用入門品酒課,由資深法國餐廳經理Louis Lee,從最基本的開酒、讀酒標、品酒要領開始講解,輔以實際品評體驗,週日午後花二小時,三堂課後便得以一窺葡萄酒奧妙多變的品味境界!
◆完全從消費者/初學者角度發想的一系列課程,從使用開瓶器、認酒標開始,教你/妳如何品酒、挑酒、買酒,學會在餐廳選酒、以酒佐餐,並體驗美酒佐佳肴的絕妙滋味!每堂課可品享三至四款精選
優質葡萄酒!歡迎現在就預約報名!
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第一堂:學會品味葡萄酒
什麼是葡萄酒?葡萄酒怎麼做出來的?為何葡萄酒的風味各有不同?產區/製法/年份/葡萄品種究竟是怎麼回事?如何看懂酒標?如何開瓶及醒酒?品酒的程序和步驟是什麼?
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第二堂:葡萄酒的超級比一比
試飲比較同一產區、不同葡萄品種的兩款紅酒,試飲比較同一葡萄品種、不同產區的兩款白酒,從中了解葡萄酒品種的差異及風土特性,並學會製作品酒紀錄表,找出自己喜愛的酒款,進一步了解主要葡萄酒產區的特色
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第三堂:葡萄酒v.s美食連連看
以三款葡萄酒與三種食材blind
test相互搭配試試看,實際體驗以酒佐餐的原理及絕妙風味,並學習到餐廳時如何點酒、試酒、確認酒質
◆第七梯次:接受預約
報名中!
下午
1:30pm ∼ 3:30pm,連續三個
周六,滿10人開班
一系列三堂課,優惠價3000元
授課地點:馨亞歐法美食坊(Cooking Studio 一樓)
報名專線:02-2876-7167


A Perfect Cup of
Coffee
咖啡賞析入門 1~3
◆咖啡帶給我們馨香與溫暖,但一杯完美的咖啡,更蘊含了甘苦起迭、深刻悠長的人生滋味。
有台北精品咖啡烘焙教父之喻的咖啡專家丁長興,利用周六下午時分,為廚藝雅集Cooking
Studio愛咖啡的學員開設一系列3堂的咖啡賞析入門課。

◆開設烘焙者咖啡Roaster
Family連鎖、專攻咖啡烘焙的丁長興,多年前即與姐姐在木柵聯手經營咖啡豆進口與烘焙事業,對選豆、烘焙都極具經驗及專業,大台北地區多家知名精品咖啡店,都得仰賴他精選烘焙的咖啡豆,以持續供應質佳味優的一流咖啡飲品。

◆此次丁長興破例為學員設計了連續三堂的咖啡賞析入門課,每堂課2小時,課程內容包括
:
第一堂 :
咖啡起源與咖啡文化、咖啡的流行風潮、咖啡樹栽植及咖啡果實、咖啡品種介紹、咖啡豆產地介紹及品評、咖啡豆的挑選、咖啡烘焙示範、咖啡研磨介紹、濾泡式咖啡製作
第二堂
:
咖啡豆的調配、品味咖啡學、虹吸式咖啡製作、冰咖啡製作、摩卡壺咖啡製作、法式濾泡壺French Press介紹
第三堂
: 義式Espresso咖啡介紹、義式咖啡機操作、花式咖啡製作
每堂課都可實地品評數種咖啡、學習咖啡沖泡技巧
,並享用一份主廚特製手工甜點。
◆
第七梯次:
接受預約報名中!
下午
2:30pm ∼ 4:30pm,連續三個周六
一系列三堂課優惠價$3000元
*事先請假或途中插班者,可於下一梯次開課時補課
報名專線:02-2876-7167




The
Supreme Taste of Black Tea
飲遍世界一流紅茶
極致紅茶品味班
◆紅茶也有春茶夏茶之分?非洲及中國也有一流紅茶?不同形狀的紅茶葉,
泡法也不同?哪裡買得到好紅茶?限量紅茶的滋味如何?居然有喝起來有奶香的茶,也有聞起來像燻鮭魚的茶?
想了解紅茶,
光看書光讀理論是無法體驗箇中奧妙的,唯有實際品飲品香,親身用您的感官味蕾去辨正體會,才能驗證紅茶世界的豐郁多變奇香美妙!

廚藝雅集Cooking
Studio特別邀請紅茶專業進口商、也是資深紅茶品味課程主講人,歐品坊的紅茶專家何怡鴻Howard
Ho先生,從每一個茶葉品種開始親近,從每一處紅茶產地開始展遊,從一壺壺茶實際沖泡品評中,
引領學員探索世界各大產區及形態的紅茶,讓您在短短三堂課中,深入一流紅茶世界!參觀歐品坊Salon
de The
課程包含詳細的紅茶知識,並依據紅茶茶葉等級形狀及產區,教導學員不同的沖泡品飲方法;同時何老師也將針對採買紅茶,提出最實際專業的建議與指導。每堂課都將試飲數款經典紅茶,並附主廚特製點心,讓學員從一杯杯茶湯中,領略正統紅茶滋味,窺看豐郁紅茶世界。

◆課程簡介:
1.
紅茶種類介紹(每款皆提供實際品評比較)
印度茶:本季新到貨大吉嶺
精品春茶,阿薩姆茶,尼爾吉里茶
錫蘭茶: 六產區茶
中國茶: 滇紅,祁門,小種茶
非洲茶: 肯亞,模里斯茶
調合茶: 早餐茶,下午茶
薰香茶:伯爵茶,混合茶
2.紅茶相關知識:茶樹品種,製作方式,價格,進口程序
3.紅茶及沖泡方式與器皿介紹
(依茶葉等級BOP,OP,FOP,TGFOP,SFTGFOP1等來介紹)
4. 冰紅茶與奶茶製法
5.
紅茶採購知識:紅茶品牌介紹, 辨別茶葉品質,價格分析

◆
第六梯次:接受報名中!
下午
2:30pm ∼ 4:30pm,連續三個周六
一系列三堂課優惠價$3000元
報名專線:02-2876-7167



French Cuisine Demo &
Lunch 法國美食大餐示範 隆重登場
◆最受廚藝雅集學員及饕客歡迎推崇的法國名廚Noël
Bernard,為大家示範國內最正統道地的法國大餐、最華麗的法式廚藝表演,不用飛到國外,在我們溫馨舒適的開放式廚房裡,就能與主廚面對面,嘗到完全不打折的米其林星級美饌,體驗法國大廚的凜凜風範!
◆Noël師傅因公務繁忙,未來半年將暫停授課,有興趣學習法式料理的朋友,歡迎加入
其它料理課程!
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◆Noël
Bernard
有"法國廚房裡的勞勃迪尼洛"之譽,迷人的笑容、親切的風範、與細緻俐落的手藝,深得許多女性食客青睞,現則為國內知名五星級飯店法國餐廳主廚。
Noël自法國國立廚房餐飲學校畢業後,曾任職於多家米其林星級餐廳,包括法國巴黎的米其林三星餐廳銀塔(La
Tour d’Argent)副主廚、法國銀塔餐廳東京店開幕主廚,並在法國羅亞爾河城堡地Blois市創立自己的城堡餐廳,受到多本法國美食評鑑列名推薦。同時也應日本東京柴田書店之邀,
出版過法國餐飲專門書籍。
Noël擅長利用當季食材呈現料理美味,
對於各種頂級食材頗有研究之外,出身知名葡萄酒產區-羅亞爾河的他,更對酒肴搭配有豐富的經驗與心得。同時他融合法國與日本的廚藝美學修養,在色香味形觸各方面,都展現一流而獨到的品味講究,並有堅持"膾不厭細"、追求細節完美的廚藝性格。他細緻又深邃的料理風格,更受到國內美食家韓良露的極力推崇!
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◆Noël師傅因公務繁忙,未來半年將暫停授課,有興趣學習法式料理的朋友,歡迎加入
其它料理課程!
更多課程及服務,請參考以下課程總覽表及點擊"關於廚藝雅集"之內容課程洽詢專線Contact Us:02-2876-7167
E-mail :
studio@oriental-house.com.tw
廚藝雅集部落格http://cookingstudioblog.blogspot.com

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