廚藝雅集 全面招生中
Come Enjoy Cooking Fun!

Gourmet Special : Professor Chef from Switzerland
瑞士名校廚藝課程系列  Light & Trendy食尚歐洲料理

◆去歐洲上專業廚藝課程，是您的夢想嗎？現在不需排休假花大錢、申請學校還遠赴歐洲，廚藝雅集Cooking Studio為您圓夢！我們直接從瑞士請來前三大餐旅名校的名廚教授，讓您在台灣就近就可學習五星專業級、具國際水準的食尚廚藝課程！



廚藝雅集Cooking Studio特別聘請瑞士排名前三大 、由開設Ritz連鎖飯店的飯店之王César Ritz所創建的頂級餐旅學校Cesar Ritz飯店管理大學暨廚藝學院（INSTITUT HÔTELIER “CÉSAR RITZ”），其中擔任廚藝教授Professor Chef的 Willy Isler，為美食愛好者開設 一系列專業及業餘的廚藝課程！您不必遠赴瑞士，即可學習五星餐旅名校的精彩廚藝料理課！

在瑞士餐旅名校擔任Professor Chef的Willy師傅，廚藝經歷超過四十年， 會講英、德、法、義四種語言，習藝紮實、見多識廣 、熟稔古典與現代料理風格，也曾擔任瑞士及加拿大多家頂級飯店及餐廳的行政主廚，是台灣少見真正具國際觀、又熟悉廚藝專業養成訓練的廚藝專家！

為了提供美食愛好者就近習得名校廚藝的機會，Willy師傅特別開設一系列以歐洲最新食尚Light & Trendy為主題的課程；即以歐洲傳統經典料理為根本，結合最新穎時尚的烹調手法及創意， 製作出色香味均符合現代喜好需求的食尚料理！

您不但可 在一堂課內，擷取歐洲經典美食的風味精華，又能領教國際級名師精緻清爽、多彩鮮豔的廚藝手法，同時風趣又博學的Willy師傅，還會補充各項食材知識及專業處理技巧，與學員分享信手拈來的食物小故事，讓您不只學得烹技，腦袋及味蕾也得到大大滿足！
 
Willy師傅並為烘焙甜點專業人士開設專業法式拉糖課程，學成並將頒贈證書，歡迎預約報名！ 瑞士拉糖課介紹請按此




◆7月9日(周四)上午10:30~13:00
西班牙美食料理系列1
Great Spanish Cuisine : Paella Feast

Paella Valenciana 瓦倫西亞風西班牙海鮮飯
Paella指的是烹煮西班牙飯的雙耳厚實平底鐵鍋，只要是利用此鍋來烹煮的飯類，都可通稱為Paella，只是每一個區域加的料都不同！像瓦倫西亞地方靠海，因此會添加許多海鮮，內陸地方就可以肉類為主！Willy師傅特別準備最道地的西班牙海鮮飯食材，與大家分享最美味的海鮮飯食譜！

Huevos Manchega　曼切加西班牙風味蛋

Churros Madrilenos　西班牙式吉拿棒　

◆7月23日(周四)上午10:30~13:00
西班牙美食料理系列2
Great Spanish Cuisine : All About Tapas

示範經典六道西班牙Tapas

（菜單後補，歡迎預先報名）

◆費用：特別課程不加價！每堂課每人3300元，更推薦您一次報名十堂，每堂即可享優惠價3000元，並可自由選修其它料理課程！每堂課可觀摩一整套超五星料理的製作示範，並享用一整套由Neil師傅為您親自製作的一整套美食！
 
報名專線Contact Us：02-2876-7167                              




Master Chef's Table from Imperial Hotel
台北華國大飯店主廚 料理秀：五星料理 主題課程

◆廚藝雅集Cooking Studio與歷史悠久、美食口碑卓越的台北華國大飯店Imperial Hotel獨家合作交流，即日起為美食愛好者，每月開設一系列五星料理主題課程，由華國飯店三大菜系名廚，與饕客面對面，傳授大廚最拿手的經典料理！

◆Sample Menu
Chao Zhou Banquet Cuisine 潮式經典老菜
老師仔的壓箱老菜滋味，簡單好上手!

潮式百花雞
壓箱寶級的潮州手工老菜！

松鼠黃魚
經典黃魚烹法，貴氣宴客菜第一名!

鬼馬炒牛肉
非常惹味！潮式熱炒菜!

麥香大明蝦
師傅拿手私房菜！

鴛鴦太極羹
宴客湯羹就靠這一盅！



◆什麼是潮州菜？潮州菜源自中國廣東的潮州，屬於粵菜三大流派之一(其它兩系是廣府菜與東江菜)，同樣依山面海，潮州菜與大家熟悉的廣東菜風味很相似，但又多了幾個特色：

一是講究手工火功，製作精緻細膩，但風味清淡鮮美而悠長；二以烹調海鮮見長、有無海鮮不成席之諺；三則是佐料眾多，每道菜幾乎都有搭配的醬料，重視主菜與醬料之間的味道搭配，與法國的醬汁藝術有異曲同工之妙；四是潮州當地有豐富多樣的農產漁產品，衍伸出眾多極具特色的醃漬品、醬料及米加工製品，吃得到歷史人文累積的傳統好滋味。

潮州菜重視原料的精純與鮮度，料理手法多低脂清爽，又巧妙藉由各類傳統手工醬料或醬汁來達到味覺變化的豐富，不但符合現代人重質不重量的養生飲食觀，更與世界廚壇主流的法國菜或泰國菜，有著神似的料理工法與味覺邏輯；因此被不少廚藝專家認為，潮州菜是最有潛力跨越國界，成為世界食尚主流的中國菜系！

講究小題大作、製程嚴謹的潮州菜在台灣雖不多見，但潮州師傅製作的魚翅、滷水鵝、凍蟹及手工製作的返沙甜點，可是備受饕家推崇，堪稱各菜系之冠。為了讓廚藝雅集學員能更深入全面了解潮州菜的精髓及製作技法，特別邀請華國飯店國寶級潮州菜老師傅－薛英華，首度在廚藝教室登場，揭開潮州菜奧妙美味的秘訣。



◆負責示範潮州菜的華國飯店桂華會館「老師仔」薛英華師傅，今年雖屆退休之齡，但因手上保留早年傳統潮州料理的正統絕技，所以在華國飯店再三央請下，重執廚杓，以雙手記憶重現潮州經典美食。

個性羞赧憨厚的薛師傅，親切開朗的招牌笑容下，有著比多數人更堅毅的性格。薛師傅是早年從小學徒開始做起的老一代潮州師傅，隻身從宜蘭來到台北打拼，在全是廣東香港人天下的潮州廚房裡默默學藝，歷經嚴苛考驗，練就一身穩固的料理功夫，並當上早年台北著名潮州菜餐廳醉紅樓主廚，累積近四十年的廚藝經驗，不僅是潮州菜的活字典，更是國寶級的中菜廚藝老師仔！

◆費用：每堂課每人3300元，更推薦您一次報名十堂，每堂即可享優惠價3000元，並可自由選修其它料理課程！每堂課可觀摩一整套超五星料理的製作示範，並享用一整套由華國主廚為您親自製作的一整套美食！

華國飯店尊爵俱樂部(Premier Club)會員另享貴賓禮遇，請洽台北華國飯店行銷企劃部：(02)2596-5111
 
報名專線Contact Us：02-2876-7167                              

◆6月30日(周二)上午10:30~13:00
Most Favorite Thai  Cuisine  :  泰國風情美食饗宴
夏天最適合吃泰國菜了！陳主廚每堂課教大家五道百吃不膩的經典泰國菜，學會了，隨時都可以開泰國菜轟趴Home Party啦！

松板烤豬肉

黃金咖哩大沙公

椰仁排骨湯

清蒸土雞拌香料

椰奶煮芭蕉

7月開課日 : 7月14日及28日，歡迎預先報名!

◆費用：每堂課每人3300元，更推薦您一次報名十堂，每堂即可享優惠價3000元，並可自由選修其它料理課程！每堂課可觀摩一整套超五星料理的製作示範，並享用一整套由華國主廚為您親自製作的一整套美食！

華國飯店尊爵俱樂部(Premier Club)會員另享貴賓禮遇，請洽台北華國飯店行銷企劃部：(02)2596-5111
 
報名專線Contact Us：02-2876-7167

 

◆負責泰國料理課程的陳登峰，是 出生在清邁、成長於曼谷的泰國華裔帥哥主廚哦！陳師傅現任台北華國大飯店長虹酒吧泰國美食餐廳，出身自料理世家， 從爸媽到四位兄弟姐妹，全都是從事泰式餐飲工作，不但自幼耳濡目染練就一身好廚藝， 同時在曼谷也經歷過正統泰式廚藝的訓練，只要學員想得到的菜式，他都有本事做出來！

未滿四十歲的陳師傅，來台15年，是當年泰國菜在台灣紮根的第一代廚師，曾在著名的湄南小鎮、泰平天國連鎖餐廳，及以泰式自助餐聞名的銀湯匙餐廳擔任主廚，進而至華國飯店任職。不論冷熱小炒宴客菜，陳師傅不但廚藝精練，更能精準掌握台灣食客的口味喜好，特別是熱炒及燉湯類，陳師傅尤其擅長，學員也有機會在課程中，學到陳師傅最拿手的咖哩螃蟹、打拋熱炒菜、炒脆皮芥蘭、酸辣海鮮湯等招牌料理。

陳師傅十分重視選材配料， 對於醬汁調配的比例及份量更是細心謹慎，因此陳師傅烹製的泰國菜，除了道地夠味，更比一般泰國料理多了份精準計算過的均衡滋味及精緻秀氣的賣相，非常適合居家烹調及宴客！歡迎對東南亞料理有興趣的學員，加入我們的行列，一起分享香辣酸甘的泰國味覺饗宴！

報名專線Contact Us：02-2876-7167                             

 Gourmet Special：5 Stars Cooking Class
Mandarin Oriental主廚客座傳授：超五星饕家料理課程

◆廚藝雅集Cooking Studio獨家限量課程！我們為美食愛好者特別邀來世界頂尖飯店連鎖－東方文華酒店Mandarin Oriental馬尼拉/雅加達的行政主廚Martin Neil MacLeod，特別為台灣的饕家及料理愛好者，專門開設超五星料理課程！

◆來自世界級頂尖飯店連的Martin Neil MacLeod主廚，原藉英國，小時候曾定居在東南亞，後前往英美接受完整的廚藝教育與訓練，年紀不大，資歷卻漂亮完整得讓饕家驚喜！從美國Westin Hotel的餐廳主廚做起，歷任芝加哥四季飯店（Four Seasons Hotel, Chicago），芝加哥半島酒店（Peninsula Hotel, Chicago），世界首選、超頂級Oberoi連鎖飯店的峇里島飯店主廚（The Oberoi Bali），乃至東方文華酒店Mandarin Oriental的馬尼拉及雅加達行政主廚，不論廚藝技巧及料理視野，都堪稱超五星國際級！

親切謙和、愛好博覽群書與品嘗美食的Neil師傅，自身所學以經典紮實的歐陸料理（Continental）為本，經由加入各大頂尖飯店工作，吸收到最新的烹調技術與飲食潮流；而在多元文化背景下成長的他，又比其它師傅更能跨越國籍與地域，汲取領會料理的多元創意。他的料理風格豐豔多彩而明快時尚，但極注重食材精純原味，並常自經典傳統中綻出料理新意。

◆五星氣質的貴氣菜色，風味紮實美味，做法卻簡易好上手！好評不斷的Neil大廚料理課，此次特別規畫了五星級的私房宴客菜式，豐盛又道地，又能以家用爐具輕鬆完成，是您籌辦 居家宴客或家庭聚會時，必學的美食饗宴菜色！

每堂課皆從基礎開始講解示範，傳授饕客國際頂尖連鎖、五星級飯店料理的廚藝美學及料理技巧，運用品質精良的優質食材，製作出色香味形觸都讓人驚喜留戀的居家料理Home Cooking！是喜好親手烹調美食、品味美食的您，不可錯過的精彩料理課！

◆6月25(周四)上午10:30~13:00
Chef's Summer Table  : 夏季私房宴客菜

Salad of Rocket, Parmesan and Truffles
松露帕瑪森起司芝麻葉沙拉

Fish and Lobster Stew
海龍王鮮魚湯

Pork Cooked in Milk with Porcini Polenta
鮮奶燉嫩豬排佐牛肝菌玉米糕

Almond Floating Islands
香烤杏仁飄浮島(法式甜點)

因為Neil師傅七月起公務繁忙，將暫停教學課程，所以喜歡Neil師傅烹飪課的您，千萬要把握6月25日最後一堂課哦！

◆費用：特別課程不加價！每堂課每人3300元，更推薦您一次報名十堂，每堂即可享優惠價3000元，並可自由選修其它料理課程！每堂課可觀摩一整套超五星料理的製作示範，並享用一整套由Neil師傅為您親自製作的一整套美食！
 
報名專線Contact Us：02-2876-7167                             

                  


Enjoy Fun of Kneading Dough
動手自己做  健康香Q的歐式手工麵包

◆市售麵包愈來愈貴，而且口感不好又甜膩？出身烘焙世家，從法國Paul Bocuse 廚藝專門學校學成歸國的林家怡Chia-Yi Lin，每月兩次、周二上午，要教大家如何捲起袖子，為全家烘製道地健康、省錢節能的歐式麵包 ！

◆被喻為烘焙天才的林家怡 Chia-Yi 長於烘培世家，父親與姐姐均經營麵包店，從小就玩麵糰長大，也比一般烘焙師傅，對烘焙擁有更多的熱情及感動！

在前往法國深造之前，她在台灣已考取烘培麵包的技術資格，並從中華榖類食品工業技術研究所結業，擁有豐富的實務操作經驗與技能，但她為了追求更專精的技術及探索創意，特別前往法國里昂，進入專為明星級的Paul Bocuse廚藝專門學院深造，並獲得證書成功修業回國，目前不但開設了自己的咖啡屋，也承繼父業持續經營西點麵包店，是國內少數理論及實務都熟稔精通的烘焙高手。

◆麵包烘焙課要教大家用小小成本製出高級高貴的歐式手工麵包，更提供學員們一個完全體驗製作麵包的過程與樂趣！親切專業的家怡會帶領所有學員，從秤麵粉打蛋開始，一步驟一步驟地親近麵糰，用自己的手捏擀揉製出個人風格的麵包，三小時內熱騰騰出爐，不但可現場品嘗每人的手藝，仔細比較箇中高下，研究關鍵技術，還可以把成品帶回家與親朋好友分享！

"揉麵糰做麵包"被喻為是廿一世紀最時髦的減壓活動，更何況還能吃到自己親手做的熱呼呼麵包，保證最健康、最天然、最可口！

◆7月7日(周二)上午10:30~13:00
動手學做道地的歐風麵包

Milk Egg Bread 牛奶雞蛋麵包

Walnut Raisin Toast 全麥核桃葡萄乾吐司

◆費用：全程跟著老師一起動手做，每堂課每人僅需優惠價1500元，不但可實地學習及品嘗兩款歐式麵包，還可以把成品帶回家與家人分享！

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Kids' Cooking Fun
暑期小廚師課程  大家來做法國菜

◆廚藝雅集Cooking Studio特別 為愛好廚藝的小朋友們，安排了三堂有趣充實的動手做廚藝課程！歡迎小學三年級以上的小小美食家，加入我們廚藝學習的行列！

◆時間：7月25日，8月1日，8月8日(連續三個周六)
　　　　上午10:30~13:00

◆課程內容：每堂課可以在頂級廚房中，跟著大廚學習兩道法國菜的烹調及製作，不僅可實地製作，還可瞭解法國菜的歷史故事、品味之道及用餐禮儀等，並包含一頓午餐哦！

◆費用：一系列三堂課，每位小廚師優惠價為NT4500元，包含學費、講義及材料費；也歡迎爸媽一起加入，大人費用與小朋友相同！

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Gourmet Special : Modern Izakaya Cuisine
每月主題課程：洋風和食創作料理

◆為了提供廚藝雅集Cooking Studio學員更多元精彩的廚藝體驗，我們特別為喜好日本料理的學員們，開設時髦的洋風和食創作料理課程！

在日本料理的領域中，非常講究專業分類，有豐盛澎湃的會席料理，有美感嚴謹的懷石料理，有庶民風味的丼飯拉麵等；但近幾年盛行於日本都會區的料理型態，非居酒屋風Izakaya Style的洋風和食創作料理莫屬了！不但上班族粉領族樂於前往風格現代炫麗的時尚居酒屋聚會用餐，融匯西洋烹藝手法及日式調味食材的"洋風和食"，也掀起了日本廚壇另一股創作風潮！

◆6月24日(周三)上午10:30~13:00
Modern Izakaya Cuisine：夏日海鮮套餐
夏天的時令海鮮一一登場囉！超奢華人氣日式料理，也可為您的餐桌增添食尚日式風味！每款料理作法都很簡單！

by 鄭錦煌主廚

胡麻豆腐芒果沙拉
最適合夏天品嘗的清新風味!

香烤法式羊小排
主廚拿手招牌日式燒物!

海膽冷素麵
清心透涼的夏日麵點!

霜降豬肉清湯
和風湯品新口味!

明蝦穴子魚磯邊揚
經典日式炸物，最棒的穴子魚!

7月份開課日：7月22日，歡迎預先報名！




◆授課主廚：東區名店紗舞縭餐飲集團主廚 群

鄭錦煌：六字頭的酷哥主廚小鄭師傅，目前擔任紗舞縭餐飲集團行政主廚，一路以來都專注於創意日式料理的習藝及訓練，歷任古川日本料理、燦都路飯店、博多屋日本料理、新台北日本料理、沐蘭創意日本料理及台北晶華酒店Wasabi餐廳等名店，不但練就紮實的廚藝技巧，也能精準掌握餐飲市場的脈動喜好；同時擅長以深入淺出的方式，帶領學員輕鬆掌握創意料理的製作訣竅，每一堂課還會針對日式料理的基礎調味與技巧做示範介紹，讓學員心領神會日式料理的精髓，並能在家中輕易複製出美味佳肴。

◆費用：每堂課每人3300元，更推薦您一次報名十堂，每堂即可享優惠價3000元，並可自由選修其它料理課程！每堂課可觀摩主題美食的製作示範，並享用一整套由主廚為您親自製作的洋風和食創作料理！

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Gourmet Special : All About Pasta
從麵糰到義大利麵  Pasta精通主題課程

◆手工製作的義大利麵彈Q又美味，現做現煮現吃，更是一般餐廳也未必能提供的幸福美味！想學做義大利麵，廚藝雅集Cooking Studio特別邀請 擅長製作義大利麵食及地中海料理的謝宜榮師傅，帶領Pasta愛好者 ，從和麵糰切麵條開始學起，利用短短三堂課，讓您熟稔六種義大利Pasta的實作技巧，以及九種Pasta終極烹法及食譜變化！讓您輕鬆成為居家Pasta達人！

   

從基礎變達人　Pasta精通課程

第一堂課：動手學習和Pasta麵糰及製作一款基本手工麵，觀摩三種Pasta料理食譜

海膽配天使細麵佐蕃茄沙沙
蔬菜細麵清湯
牛肉丸蕃茄手工寬麵（動手學做：手工寬麵）
甜點：芒果沙巴雍

第二堂課：動手學習製作二款花式手工麵，觀摩三種Pasta料理食譜

卡布里手工細麵拌鮪魚（動手學做：手工細麵）
義式貓耳朵麵豆子燉湯（動手學做：義式貓耳朵）
瑪芝瑞拉乳酪餃佐青醬
甜點：野菌波菜可麗餅佐栗南瓜醬

第三堂課：動手學習製作二款花式手工麵及一款義式麵疙瘩，觀摩三種Pasta料理食譜

手工細扁麵拌蟹肉橄欖油葡萄醋（動手學做：手工細扁麵）
波菜莫札烈拉乳酪馬鈴薯麵疙瘩（動手學做：麵疙瘩）
奶油起司焗海鮮捲麵（動手學做：手工捲麵）
甜點：馬沙拉提拉米蘇

◆第三堂課：7月8日(周三)上午10:30~13:00

手工細扁麵拌蟹肉橄欖油葡萄醋（動手學做：手工細扁麵）

波菜莫札烈拉乳酪馬鈴薯麵疙瘩（動手學做：麵疙瘩）

奶油起司焗海鮮捲麵（動手學做：手工捲麵）

甜點：馬沙拉提拉米蘇

◆義大利麵名廚：謝宜榮Tom Hsieh

謝宜榮曾任職於台北晶華酒店義大利餐廳、台北凱悅飯店Ziga Zaga餐廳副廚，後擔任台北華國飯店伽利略義大利餐廳主廚、新竹老爺酒店行政副主廚、海霸王集團海食尚館義大利餐廳行政主廚、台北喜來登飯店西餐行政副主廚等，目前擔任專業會展中心的企畫主廚。

親切憨直的待人熱忱，事必躬親、膾不厭細的料理哲學，精彩的廚藝創意與細緻獨到的麵食手藝，都讓Chef Tom成為美食記者與媒體的最愛。謝宜榮對於義式麵食製作技巧熟稔，同時精通地中海區料理風格，更對相關食材有深入研究，從麵粉及橄欖油，乃至配料香料鍋具都十分講究，您將可以學到Pasta相關最專業的知識技巧！



◆費用：每堂課每人3300元，一次報名全系列三堂課，優惠價9000元！您也可一次報名十堂，不但每堂可享優惠價3000元，並可自由選修其它料理課程！

本系列每堂課除了可實際製作學習Pasta，還可學習利用Pasta來製作的多款料理，並能享用完整一套的主題午宴！

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Chef Liu's Chinese Banquet Cuisine
名嘴老饕最愛的新派江浙經典菜

◆江浙菜總是做法繁複、口味濃膩嗎？廚藝雅集Cooking Studio特別禮聘 台灣老字號餐館第三代，同時也歷任五星級飯店主廚的劉永康師傅， 將款待名嘴老饕的新派江浙經典佳肴，以私人招待所VIP等級的供菜手法，與美食愛好者共享！

◆文質彬彬，總是笑容可鞠活力十足的劉永康師傅，出身自台灣老字號餐館－博愛路的大利餐廳，大利餐廳曾是老台北人吃上海小籠湯包、打牙祭的地方，身為第三代的劉永康自小耳濡耳染，對美食不但興趣濃厚，長大後更直接進入業界學習鑽研美食之道，從陶陶魚翅餐廳等頂級中餐廳出師，後擔任蘭亭集敘（會員制招待所）及六福皇宮留園廳主廚，福容大飯店行政主廚等職，他的手藝不但廣受食客肯定，也是多位名嘴及老饕美食家常指名獻藝的實力派大廚！



此次劉師傅特別針對廚藝雅集學員的需求，以私人招待所的規格來設計一系列新派江浙宴客菜！除了講究擺盤美感，也會引用個人單盤料理上菜 的西式手法，同時強調口感精進卻保留道地古風，滋味鮮濃而清爽不膩，尤其講究食材精鮮純淨與健康養生，讓美食愛好者能學習更符合新時代口感及食尚的五星級精緻佳肴！

◆7月17日(周五)上午10:30~13:00
Modern Shanghai Cuisine：老菜新味
以現代人喜好的口感，重新詮釋經典佳肴，老菜新做的創意，必讓您驚喜！

雙冬烤麩
傳統名菜輕鬆做!

鍋粑蝦仁
有天下第一菜之稱的上海名菜

紅糟乳腐肉
劉師傅最擅長的傳統老菜新做法

蔥烤鯽魚
學員指定必學佳肴

果香烤布丁
中式創意洋風點心

◆費用：每堂課每人3300元，更推薦您一次報名十堂，每堂即可享優惠價3000元，並可自由選修其它料理課程！可觀摩一整套新派江浙宴客菜的製作示範，並享用劉師傅師傅為您親自烹調的一整套午餐！

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A New Chocolate Sensation
與Mark一起探索巧克力魔力  品味實作課程

◆廚藝雅集Cooking Studio開幕時最受歡迎的人氣甜點主廚：Mark Spasic又回來了！Mark馬克師傅在美國期間的這幾年，致力鑽研巧克力，並且親自到墨西哥著名的巧克力產地見習體驗，這次回來，將為美食愛好者帶來精彩的巧克力品味實作課程！

◆馬克Mark Spasic， 廚藝雅集開幕時風靡貴婦名媛的俊美法籍主廚，學藝於法國，後轉往美國發展，擔過過舊金山Four Seasons四季飯店、東京Four Seasons四季飯店、洛杉磯比佛利山莊麗晶酒店Regent Beverly Wilshire的行政點心主廚，也在 極專業的加州Diablo Valley學院學習過糕點烘焙， 在台灣則曾為知名連鎖iLu法式意廬甜點屋 擔任研發主廚，教學態度及甜點實力，與俊美外貌一樣出色。

馬克師傅這幾年在美國，專心研究各種巧克力的製作及研發一系列食譜，同時赴墨西哥Tabasco州可可樹栽植產地，學習可可豆的栽培收成及烘焙製作，乃至研究巧克力的實際生產技巧，讓自己成為從食材源頭到研發製作、完全精通的巧克力甜點主廚，並將他最紮實的經驗與深刻學習心得，與廚藝雅集Cooking Studio的學員們分享！

◆馬克師傅此次精心規畫了一系列四堂課的巧克力品味實作課程，兼具理論及實作技巧，讓您在短短四堂課八小時內，成為巧克力品味高手！馬克師傅獨創的巧克力品味課程，獨家內容是台灣首見，歡迎愛好美食品味的您及時掌握！

因Mark師傅家有急事，緊急返國處理中，此課程暫延，開課日將待Mark師傅回國後再公佈，歡迎有興趣的學員預先報名，我們會專門通知您開課日期！



◆6月27日(周六)上午10:30~12:30
Chocolate Knowledge & Appreciation 認識及品鑑巧克力
Mark師傅要分享他深入產地的學習體驗，告訴大家巧克力是怎麼來的，製作方法的差異又如何造成口感差別，巧克力的等級分辨，巧克力的風味品鑑，還有認識各色各樣的巧克力！最後並實地製作冷及熱的巧克力飲品！

◆7月4日(周六)上午10:30~12:30
Chocolate French Tea Time 浪漫的巧克力午茶時間
Mark師傅教大家學習應用不同性質的巧克力，製作成小巧精緻的巧克力茶點，包括瑪德蓮Madeleines，巧克力法式塔Sablee，巧克力融岩蛋糕Fondand，巧克力酥捲Cannelle，通通一次學會！

◆7月11日(周六)上午10:30~12:30
Chocolate Luxury 經典奢華巧克力
以最精緻頂級的手工巧克力為目標，製作包括松露巧克力、巧克力酥球脆片Rocher、一口吃巧克力Mandient等，幾款原味精純的巧克力點心！

◆7月18日(周六)上午10:30~12:30
Chocolate Cake 絕不失敗的巧克力蛋糕
Mark師傅要教大家利用巧克力來製作及裝飾蛋糕，從基本的海綿巧克力蛋糕，到利用巧克力淋醬、巧克力入餡、巧克力裝飾等，堪稱是製作巧克力蛋糕的ABC到XYZ！從此做巧克力蛋糕再也不會失敗啦！

◆特別體驗價：單堂課每人2000元，一系列四堂課優惠價每人7200元，每堂課不僅可學習巧克力紮實知識，同時還可在Mark師傅的親自指導下，親手製作數款巧克力甜點，成品還可以帶回家！唯每堂課限於場地，名額有限，請提早預約，額滿為止！

因Mark師傅家有急事，緊急返國處理中，此課程暫延，開課日將待Mark師傅回國後再公佈，歡迎有興趣的學員預先報名，我們會專門通知您開課日期！

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Weekend Hands-on Cooking Class
心情放輕鬆！DIY主題料理課

一直很想參與廚藝雅集Cooking Studio的課程，平日時段卻都得上班？難得周末很想做做菜放輕鬆，卻苦惱沒有器材沒有伴？想嘗試更容易上手的烹飪課程及菜色，卻只能翻食譜？

我們聽到您的心聲了！即日起，廚藝雅集Cooking Studio將不定期為空檔有限又喜愛料理的您，特別開設2小時主題料理課程，歡迎您與家人好友結伴前來，與我們一起玩廚藝，學烹飪，享受愜意人生！

◆7月30日(周四)10:30~12:30 平日班
Quiche & Pie 法式手工派 part 2
大家一起動手學做兩道法式派點！這次要教大家歐式酥皮雞肉鹹派Puff Pastry Pie及經典法式蘋果派Apple Pie！手工做的派，味道就是不一樣！！

◆特別體驗價：一堂課每人1500元，現學現製現烤兩款法式手工派，成品還可以帶回家！唯每堂課限於場地，名額有限，請提早預約，額滿為止！

◆授課主廚：馨亞歐法美食坊主廚 田榑陞 Felix Tien

田師傅在擔任馨亞歐法美食坊主廚之前，曾歷任台北亞都飯店、中日跨國連鎖義式餐廳、台灣知名連鎖歐義餐廳行政主廚等職，並曾赴東京料理名店見習半年，累積了完整義法廚藝經歷，他烹製的法國小館美食，更贏得天母食客們的一致好評！





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Indulge Yourself with Diverse Dessert
甜點教父何文熹　五星甜點主題系列新登場

廚藝雅集Cooking Studio最受歡迎的主廚之一、遠東飯店點心房主廚、擁有廿年以上資歷的甜點教父何文熹師傅，再度為甜點迷開設專題課程！何師傅將設定法式糕點為主題食材，於周六下午為甜點迷示範風靡台北政商名流、超五星級的創意甜點，學員們不但可品嘗以頂級食材製作、一流手藝加持的甜點傑作，口味新穎質感華麗之外，還有機會親手嘗試製作，向名廚面對面請益！



◆國內烘焙界無人不知的何文熹師傅，曾任職亞都、西華飯店、德育技術學院烘焙技術教師，著有多本食譜，目前是遠東國際大飯店點心房服務經理，也是「台灣蛋糕協會」的技術教育委員，常率領國內新生代主廚赴國外參賽、屢屢載譽歸國，不但專業技術倍受推崇，也十分熟稔國際食尚潮流，更能掌握本地甜點迷的口感喜好。

◆何師傅此次將以各式法式糕點為創作主題，介紹一系列 在法國當地最夯最時尚的蛋糕甜點，保證不甜膩，更嘗得到幸福浪漫的好滋味！每堂課學員可觀摩及品嘗甜點的製作示範，何師傅也會在課堂上安排重點工序的實際操作體驗，供學員們熟稔技巧 ！

5月2日(周六)下午2:30~4:30
杏仁蘋果塔
法芙娜巧克力慕斯佐鐵觀音洋梨

5月9日(周六)下午2:30~4:30
馨情(何師傅為母親節創作設計的蛋糕)
胡桃薑汁乳酪蛋糕

5月16日(周六)下午2:30~4:30
栗子蛋糕
熱帶水果蛋糕

此系列己結束，下次課程將於8月15日起開課，歡迎預約報名！

◆一系列三堂課，每周六下午2:30pm ∼ 4:30pm，優惠價4500元，不接受單堂課預約(事先請假者可擇於日後其它梯次補課)

報名專線Contact Us：02-2876-7167                            




 Explore  World of Wine
周日午後輕鬆三堂課 愛上葡萄酒 !

◆葡萄酒世界博大精深，卻總是不得其門而入?廚藝雅集Cooking Studio特別開設一系列三堂實用入門品酒課，由資深法國餐廳經理Louis Lee，從最基本的開酒、讀酒標、品酒要領開始講解，輔以實際品評體驗，週日午後花二小時，三堂課後便得以一窺葡萄酒奧妙多變的品味境界!

◆完全從消費者/初學者角度發想的一系列課程，從使用開瓶器、認酒標開始，教你/妳如何品酒、挑酒、買酒，學會在餐廳選酒、以酒佐餐，並體驗美酒佐佳肴的絕妙滋味！每堂課可品享三至四款精選 優質葡萄酒！歡迎現在就預約報名！

• 第一堂：學會品味葡萄酒
  什麼是葡萄酒?葡萄酒怎麼做出來的?為何葡萄酒的風味各有不同?產區/製法/年份/葡萄品種究竟是怎麼回事?如何看懂酒標?如何開瓶及醒酒?品酒的程序和步驟是什麼?
  　

• 第二堂：葡萄酒的超級比一比
  試飲比較同一產區、不同葡萄品種的兩款紅酒，試飲比較同一葡萄品種、不同產區的兩款白酒，從中了解葡萄酒品種的差異及風土特性，並學會製作品酒紀錄表，找出自己喜愛的酒款，進一步了解主要葡萄酒產區的特色
  　

• 第三堂：葡萄酒v.s美食連連看
  以三款葡萄酒與三種食材blind test相互搭配試試看，實際體驗以酒佐餐的原理及絕妙風味，並學習到餐廳時如何點酒、試酒、確認酒質

◆第七梯次：接受預約 報名中！
   下午 1:30pm ∼ 3:30pm，連續三個 周六，滿10人開班
　一系列三堂課，優惠價3000元
   授課地點：馨亞歐法美食坊（Cooking Studio 一樓）
　報名專線：02-2876-7167                                       

A Perfect Cup of Coffee
咖啡賞析入門 1~3

◆咖啡帶給我們馨香與溫暖，但一杯完美的咖啡，更蘊含了甘苦起迭、深刻悠長的人生滋味。 有台北精品咖啡烘焙教父之喻的咖啡專家丁長興，利用周六下午時分，為廚藝雅集Cooking Studio愛咖啡的學員開設一系列3堂的咖啡賞析入門課。

◆開設烘焙者咖啡Roaster Family連鎖、專攻咖啡烘焙的丁長興，多年前即與姐姐在木柵聯手經營咖啡豆進口與烘焙事業，對選豆、烘焙都極具經驗及專業，大台北地區多家知名精品咖啡店，都得仰賴他精選烘焙的咖啡豆，以持續供應質佳味優的一流咖啡飲品。

◆此次丁長興破例為學員設計了連續三堂的咖啡賞析入門課，每堂課2小時，課程內容包括 :

第一堂 : 咖啡起源與咖啡文化、咖啡的流行風潮、咖啡樹栽植及咖啡果實、咖啡品種介紹、咖啡豆產地介紹及品評、咖啡豆的挑選、咖啡烘焙示範、咖啡研磨介紹、濾泡式咖啡製作

第二堂 : 咖啡豆的調配、品味咖啡學、虹吸式咖啡製作、冰咖啡製作、摩卡壺咖啡製作、法式濾泡壺French Press介紹

第三堂 : 義式Espresso咖啡介紹、義式咖啡機操作、花式咖啡製作

每堂課都可實地品評數種咖啡、學習咖啡沖泡技巧 ，並享用一份主廚特製手工甜點。

◆ 第七梯次: 接受預約報名中！
    下午 2:30pm ∼ 4:30pm，連續三個周六
    一系列三堂課優惠價$3000元
   *事先請假或途中插班者，可於下一梯次開課時補課
　  報名專線：02-2876-7167                                                         

The  Supreme Taste of Black Tea
飲遍世界一流紅茶  極致紅茶品味班

◆紅茶也有春茶夏茶之分？非洲及中國也有一流紅茶？不同形狀的紅茶葉， 泡法也不同？哪裡買得到好紅茶？限量紅茶的滋味如何？居然有喝起來有奶香的茶，也有聞起來像燻鮭魚的茶？

想了解紅茶， 光看書光讀理論是無法體驗箇中奧妙的，唯有實際品飲品香，親身用您的感官味蕾去辨正體會，才能驗證紅茶世界的豐郁多變奇香美妙！

廚藝雅集Cooking Studio特別邀請紅茶專業進口商、也是資深紅茶品味課程主講人，歐品坊的紅茶專家何怡鴻Howard Ho先生，從每一個茶葉品種開始親近，從每一處紅茶產地開始展遊，從一壺壺茶實際沖泡品評中， 引領學員探索世界各大產區及形態的紅茶，讓您在短短三堂課中，深入一流紅茶世界！參觀歐品坊Salon de The

課程包含詳細的紅茶知識，並依據紅茶茶葉等級形狀及產區，教導學員不同的沖泡品飲方法；同時何老師也將針對採買紅茶，提出最實際專業的建議與指導。每堂課都將試飲數款經典紅茶，並附主廚特製點心，讓學員從一杯杯茶湯中，領略正統紅茶滋味，窺看豐郁紅茶世界。

◆課程簡介：

1. 紅茶種類介紹（每款皆提供實際品評比較）

印度茶：本季新到貨大吉嶺 精品春茶，阿薩姆茶，尼爾吉里茶
錫蘭茶： 六產區茶
中國茶： 滇紅，祁門，小種茶
非洲茶： 肯亞，模里斯茶
調合茶： 早餐茶，下午茶
薰香茶：伯爵茶，混合茶

2.紅茶相關知識：茶樹品種，製作方式，價格，進口程序

3.紅茶及沖泡方式與器皿介紹
（依茶葉等級BOP，OP，FOP，TGFOP，SFTGFOP1等來介紹）

4. 冰紅茶與奶茶製法

5. 紅茶採購知識：紅茶品牌介紹， 辨別茶葉品質，價格分析

  

◆ 第六梯次：接受報名中！
    下午 2:30pm ∼ 4:30pm，連續三個周六
    一系列三堂課優惠價$3000元
     報名專線：02-2876-7167                                            

French Cuisine Demo & Lunch
法國美食大餐示範  隆重登場

◆最受廚藝雅集學員及饕客歡迎推崇的法國名廚Noël Bernard，為大家示範國內最正統道地的法國大餐、最華麗的法式廚藝表演，不用飛到國外，在我們溫馨舒適的開放式廚房裡，就能與主廚面對面，嘗到完全不打折的米其林星級美饌，體驗法國大廚的凜凜風範！

◆Noël師傅因公務繁忙，未來半年將暫停授課，有興趣學習法式料理的朋友，歡迎加入 其它料理課程！
　　　



　

◆Noël Bernard 有"法國廚房裡的勞勃迪尼洛"之譽，迷人的笑容、親切的風範、與細緻俐落的手藝，深得許多女性食客青睞，現則為國內知名五星級飯店法國餐廳主廚。

Noël自法國國立廚房餐飲學校畢業後，曾任職於多家米其林星級餐廳，包括法國巴黎的米其林三星餐廳銀塔（La Tour d’Argent）副主廚、法國銀塔餐廳東京店開幕主廚，並在法國羅亞爾河城堡地Blois市創立自己的城堡餐廳，受到多本法國美食評鑑列名推薦。同時也應日本東京柴田書店之邀， 出版過法國餐飲專門書籍。

Noël擅長利用當季食材呈現料理美味， 對於各種頂級食材頗有研究之外，出身知名葡萄酒產區-羅亞爾河的他，更對酒肴搭配有豐富的經驗與心得。同時他融合法國與日本的廚藝美學修養，在色香味形觸各方面，都展現一流而獨到的品味講究，並有堅持"膾不厭細"、追求細節完美的廚藝性格。他細緻又深邃的料理風格，更受到國內美食家韓良露的極力推崇！



◆Noël師傅因公務繁忙，未來半年將暫停授課，有興趣學習法式料理的朋友，歡迎加入 其它料理課程！

更多課程及服務，請參考以下課程總覽表及點擊"關於廚藝雅集"之內容課程洽詢專線Contact Us：02-2876-7167
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廚藝雅集部落格http://cookingstudioblog.blogspot.com